Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem uczestnika programu Top Chef;) Danie to było trafnym wyborem na imprezę urodzinową naszej przyjaciółki. Połączenie kurczaka, sosu pomidorowego, białego wina, cytrusów i ziemniaków nie mogło się nie udać. Dokonaliśmy jednak drobnej modyfikacji, żeby było prościej.

Pierś z kurczaka:

– 2 filety z kurczaka
– 1 limonka
– 1 cytryna
– 1/2 pęczka posiekanego, świeżego estragonu (lub suszony estragon 2-3 łyżki)
– 200 ml oleju rzepakowego
– sól i pieprz

Pommes Anna:

– 400 g ziemniaków obranych i pokrojonych w plastry
– olej rzepakowy lub masło klarowane
– sól

Sos choron:

– 3 żółtka
– 150 ml masła
– 60 ml białego, półwytrawnego wina
– 30 ml octu winnego
– słoiczek przecieru pomidorowego
– 1/2 cytryny
– sól i pieprz

Pierś z kurczaka:

Pierś myjemy, oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Cytrynę i limonkę parzymy za pomocą wrzątku, a następnie kroimy na plasterki. Do miski wlewamy olej, dodajemy estragon, plasterki limonki i cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy kawałki kurczaka. Tak zamarynowanego kurczaka przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny.
Po tym czasie kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju dwustronnie, na złocisty kolor.

Pommes Anna:

Na patelni rozgrzewamy olej lub masło i smażymy plastry ziemniaków na złocisty kolor, tak, by były chrupiące. Po usmażeniu odsączamy je z tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Doprawiamy solą.

Sos choron:

W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy żółtka, ocet i wino i delikatnie ubijamy na małym ogniu. Dodajemy przecier, sok z cytryny, sól i pieprz. Sos delikatnie zagotowujemy.

Na talerzu układamy kurczaka wraz z plastrami cytrusów, obok układamy plastry ziemniaków i wszystko polewamy sosem. Gwarantuję ucztę dla zmysłów!;) Polecam też do tego dania wykorzystać pozostałe wino;)