I nadszedł czerwiec. A razem z nim długie, ciepłe wieczory, zachodzące słońce, które zaczarowuje nas swoją barwą, lekki wiaterek przynoszący ze sobą śpiew ptaków, zapach świeżo skoszonej trawy… Bardzo lubię czerwiec. To w końcu właśnie w tym miesiącu dziesięć lat temu usłyszałam magiczne: „czy będziesz ze mną chodzić?” od mojego najlepszego przyjaciela, który niepostrzeżenie wkradł się do mojego serca i został w nim na zawsze:)

Ostatnio korzystamy z pięknej pogody i przesiadujemy na naszym tarasie, który dopiero krok po kroku przygotowujemy do lata. W ciągu dnia jest tak gorąco, że spędzenie tam pięciu minut graniczy z cudem, za to wieczorem… ah, wieczorem to zupełnie inna sprawa! Zabieramy pod rękę butelkę wina i sałatkę, którą wspólnie przygotowujemy, siadamy, delektujemy się i długo rozmawiamy. Pomyślałam, że może i Wam przyda się inspiracja na tego typu wieczory we dwoje i może skorzystacie z moich przepisów na sałatki? Są łatwe w przygotowaniu, lekkie, zdrowe i super smaczne! Do tego wino, domowa lemoniada lub świeży sok z pomarańczy. Jeszcze tylko czosnkowa bagieta i… czerwcowy wieczór na długo zapisuje się w naszej pamięci:)

1. Sałatka ze szpinakiem, pomarańczą i granatem.

Składniki:

– Opakowanie świeżego szpinaku
– 1 pomarańcza
– pestki z połowy owocu granatu
– 1 opakowanie fety
– prażone nasiona słonecznika, dyni i pinii
– kilka listków świeżej bazylii
– sos: 3 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oleju słonecznikowego, zioła prowansalskie, sól i pieprz

Szpinak myjemy, osuszamy i układamy na talerzu. Pomarańczę obieramy i kroimy w kostkę, fetę również i układamy wszystko na szpinaku. Pestki granatu wydobywamy za pomocą łyżeczki, następnie posypujemy nimi sałatkę. Tak samo postępujemy z prażonymi nasionami. Na koniec wszystko polewamy sosem.

2. Sałatka ze szparagami, truskawkami i kozim serem oraz sosem pistacjowym.

Składniki:

– 1 opakowanie rukoli
– 1 pęczek zielonych szparagów
– 1 opakowanie koziego twarogu
– 1 opakowanie szynki parmeńskiej
– 15 truskawek
– garść sezamu
– sos: garść pistacji, 4 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 1 płaska łyżeczka miodu

Rukolę myjemy, osuszamy i układamy na talerzu. Szparagi gotujemy ok. 4 minut. Gotowe owijamy szynką i układamy na rukoli. Dodajemy kawałki koziego twarogu i plasterki truskawek. Sezam prażymy na suchej patelni i posypujemy całą sałatkę. Obok w miseczce umieszczamy sos, czyli rozgniecione w moździerzu pistacje połączone z octem, olejem i miodem.