Ostatnio nie mieliśmy nawet czasu na romantyczną kolację we dwoje. Dlatego dzisiaj szukałam pomysłu na coś wykwintnego, a zarazem lekkiego i zdrowego. Wybór padł na książkę Pascala i Okrasy, a w niej Łosoś z sosem z rukoli, kaszą gryczaną z twarogiem i świeżym ogórkiem oraz z gruszkami w miodzie:

Nie była to kolacja, a obiad, ale romantycznie było i tak;) Uwielbiam świece i dźwięki ukochanej muzyki klasycznej!

A oto składniki, których będziecie potrzebować, by przyrządzić to smaczne danie:

– ok. 500 g łososia
– 2 limonki
– 1/2 opakowania rukoli
– 50 g miodu
– 30 g musztardy dijon
– 100 ml oliwy z oliwek
– 100 g kaszy gryczanej
– 1 gruszka
– 100 g sera twarogowego
– 1 ogórek zielony
– 2 ząbki czosnku
– pieprz biały i czarny
– odrobina wody

Łosoś:
Łososia posypujemy białym pieprzem i solą oraz skrapiamy z dwóch stron oliwą z oliwek, a następnie ścieramy na wierzch niewielką ilość skórki z limonki. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 55 stopni na ok. 30 minut.

Gruszki:
Na rozgrzaną patelnię wylewamy 2 łyżeczki miodu. Dodajemy pokrojoną w kostkę gruszkę, mieszamy, dolewamy sok z limonki, mieszamy. Gotujemy, aż sos się zredukuje. Gotowe gruszki przekładamy do miseczki.

Sos:
Rukolę, miód, musztardę i sok z limonki miksujemy. Dodajemy odrobinę wody, a następnie oliwę z oliwek. Miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję sosu. Wstawiamy do lodówki.

Sałatka:
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórek obieramy i kroimy w kostkę. Siekamy czosnek i kruszymy twaróg. Mieszamy w misce kaszę, ogórek, czosnek i twaróg, dodajemy sok z 1/2 limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz oraz łyżeczkę miodu.

Podajemy to w taki sposób, że na talerzu układamy sałatkę z kaszy, na to układamy łososia, a na łososiu gruszki. Sos z rukoli podajemy obok w miseczce.
Smacznego! Jestem pewna, że i Wam zasmakuje połączenie tych smaków tak jak i nam:)