Żyję dziś w dwóch równoległych światach. To przez zbyt małą dawkę snu w weekend, który był nad wyraz aktywny:) W każdym razie to, że przy prawie każdej czynności dzisiaj zasypiam sprawiło, że na obiad zjedliśmy coś niewymagającego zbyt dużo pracy, a za to w smaku ah ? najlepiej będzie jeśli przekonacie się sami:) Podaję przepis na zapiekaną cukinię i zaszywam się na sofie słuchając świątecznych piosenek!;)

Zapiekana cukinia:

– 1 cukinia, najlepiej mała
? 500 g mięsa mielonego
? 2 łyżki koncentratu pomidorowego
? mała cebulka
? sól i pieprz
? przyprawa jaką lubimy (oregano, do mięsa mielonego)
? natka pietruszki do dekoracji
? opcjonalnie żółty ser

Cukinię pokroić na grube plastry, albo w łódeczki. Miąższ zostawić, przyda się za chwilę;) Mięso smażyć na oliwie z oliwek wraz z przyprawami, miąższem z cukinii, posiekaną cebulką i koncentratem pomidorowym. Plastry cukinii napełnić farszem mięsnym i ułożyć na natłuszczonej blaszce. Posypać żółtym serem i piec w piekarniku w temp. 160 stopni przez ok. 30-40 minut. Smacznego!