Do wątróbki przekonywałam się dość długo. W pamięci miałam lata dziecięce, kiedy to babcia za każdym razem powtarzała mi, jak bardzo wątróbka jest zdrowa i jak bardzo potrzebna jest kobietom, o czym miałam przekonać się później. Dziś nie wyobrażam sobie, żebym miała zrezygnować z dań, które składają się m.in. właśnie z wątróbki drobiowej.

Wątróbka ma tyle samo zwolenników co przeciwników. Jest bogactwem witamin: A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego, a także żelaza, cynku i miedzi. W 100 g wątróbki znajdziemy ponad połowę dziennej dawki witaminy PP, która bierze udział w przemianie białek, tłuszczów, węglowodanów, utrzymuje też w dobrym stanie nabłonek skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego. Rozszerzając naczynia krwionośne, witamina ta usprawnia funkcjonowanie mózgu.
Niestety, wątróbka nie jest dla każdego. Ma sporo cholesterolu, więc nie powinny jej często spożywać osoby, które cierpią na choroby układu krążenia. Powinny jej również unikać kobiety w ciąży lub zamierzające w najbliższym czasie zajść w ciążę, ze względu na zbyt dużą ilość witaminy A, która z kolei może zaszkodzić prawidłowemu rozwojowi dziecka.

Mimo wszystko, polecam Wam wzbogacić Waszą codzienną dietę o wątróbkę, choćby od czasu do czasu. Na blogu znajdziecie przepis na wątróbkę z whisky, który dodawałam w grudniu. Natomiast dzisiaj chciałabym przedstawić Wam sposób, na naszą sałatkę. Właściwie nie jest tak do końca nasza, bo przepis pochodzi z cudownej książki Rachel Khoo ? ?Mała paryska kuchnia?. Książka jest napisana w bardzo ciepłym i takim domowym stylu, jest tam wiele ciekawych, ale zarazem prostych do wykonania przepisów. Jednym słowem uwielbiam ją! A jeszcze bardziej lubię dania, które można z jej pomocą wyczarować.

Dość już jednak pisania, czas na pokazanie Wam, jak w łatwy sposób przygotować smaczną i zdrową sałatkę, która umili nam wieczór:)

– 1 łyżka masła
– 1 czerwona cebula, pokrojona w krążki
– 1 gałązka tymianku (lub suszony)
– 20 dag oczyszczonych wątróbek drobiowych
– sól i pieprz
– 2 łyżki czerwonego octu winnego
– 10 dag liści różnych sałat
– 4 figi, pokrojone w ćwiartki
– oliwa z oliwek do skropienia

Na dużej patelni topimy masło, dodajemy cebulę oraz tymianek. Podsmażamy ok. 6 minut, aż cebula zmięknie i przyrumieni się. Wątróbki oprószamy solą i pieprzem i umieszczamy na patelni, zwiększamy ogień i smażymy je dwustronnie, po 1-2 min. z każdej strony. Na koniec wlewamy ocet i pozostawiamy patelnię na ogniu przez ok. 30 sekund.
W czasie gdy wątróbki się smażą, wykładamy na talerz umyte liście sałat i figi. Na sałatę wykładamy podsmażoną cebulę i wątróbki. Wszystko oprószamy solą i skrapiamy oliwą.