Przywołujemy wiosnę! Niech w końcu do nas zawita i zostanie, najlepiej na zawsze, bo to zdecydowanie moja ulubiona pora roku;) Dzisiaj chciałam podzielić się z Wami przepisem, który udało mi się wyciągnąć od mojego K. Przygotował mi ten cudowny obiad w moje urodziny, jako niespodziankę:) Było przepysznie i zupełnie inaczej niż zwykle. Choć brzmi skomplikowanie, to zapewniam, że wcale nie jest taki straszny do przygotowania. A efekt murowany!;)

A potrzebujemy:

– ok. 800 g cielęciny
– 3-4 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki oleju
– łyżka miodu
– sok z 1 pomarańczy
– sól
– pieprz
– klarowane masło
– 4 łyżki śmietany 30%
– mleko
– garść pistacji
– garść startego parmezanu
– filety z 1 pomarańczy lub cząstki z 2 mandarynek
– pomidorki koktajlowe ok. 250 g
– garść podprażonych pestek dyni
– ocet balsamiczny 1 łyżka
– 2 łyżki soku z czarnych porzeczek
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– sól
– pieprz

Wykonanie:

Cielęcinę myjemy, osuszamy, kroimy w zgrabne kawałki. Łączymy ocet balsamiczny, sok z pomarańczy, olej, miód, sól i pieprz. Taką marynatą zalewamy cielęcinę i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki. Mięso lekko osuszamy z nadmiaru marynaty i obsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym. Marynatę przelewamy na patelnię, dusimy w niej mięso do miękkości, podlewając od czasu do czasu odrobiną mleka. Pod koniec duszenia do sosu dodajemy śmietankę i dużą łyżkę masła. Na talerz wykładamy cielęcinę, polewamy ją sosem i posypujemy kruszonką pistacjowo-parmezanową (krótko blendujemy pistacje razem z parmezanem). Zdobimy filetami z pomarańczy lub cząstkami mandarynek. Sos możemy też podać osobno w sosjerce. Podajemy z sałatką z pomidorków. Pomidorki kroimy na pół. Chwilkę podgrzewamy na patelni , na której dusiliśmy cielęcinkę. Łączymy składniki sosu- ocet balsamiczny, olej, sok z porzeczek, sól i pieprz. Dressingiem polewamy pomidorki jeszcze na patelni, chwilę smażymy na dość dużym ogniu, aby dressing lekko zgęstniał. Przekładamy do miseczek. Posypujemy pestkami dyni. Podajemy od razu jako dodatek do cielęciny. Smacznego!
*K. korzystał z przepisu pochodzącego ze strony: http://mygorgeouslife.com/wp-content/uploads/import/cielecina-w-occie-balsamicznym-i-pomaranczach,przepisy-cielecina-przepis,210203.html

A daniem zajadaliśmy się w takiej scenerii, w towarzystwie włoskiej muzyki <3