Nie ukrywam, że K. mnie rozpieszcza. I to bardzo! Po jego czarach w kuchni i po tym, co później ląduje na moim talerzu, nie chce mi się już gotować. Czuję się na powrót totalnie początkującą w tej dziedzinie i mój kulinarny zapał gdzieś ulatuje. Nie oszukujmy się, mój chłopak jest sto razy lepszym kucharzem niż ja? I to jeden z wielu talentów, które w nim kocham:)
Tym razem ponownie pomysł zaczerpnięty z Kuchni Lidla (już wiem co robił tyle czasu na zakupach, a przede wszystkim wiem, gdzie je robił). Taki obiad nada się na grilla, którego pewnie niektórzy z Was odpalą w długi weekend. Tak więc polecam to cudo i smacznego! No i udanego weekendu sierpniowego:)

Krewetki czosnkowe:

– 24 krewetki świeże, umyte, obrane, oczyszczone
– 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
– świeżo mielona sól
– kilka gałązek świeżego tymianku, umytego
– 2 szczypty suszonego oregano
– 3 liście laurowe, pokruszone
– 1 łyżka świeżego, obranego, startego imbiru
– sok z 1 limonki, sparzonej i wyszorowanej
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– świeżo mielony pieprz
– 1 pęczek natki pietruszki, umytej, posiekanej

Do miski przekładamy oczyszczone krewetki, dodajemy posiekane ząbki czosnku przetarte wcześniej z solą. Tymianek siekamy na desce i dorzucamy do krewetek. Następnie dodajemy 2 szczypty suszonego oregano i 3 pokruszone liście laurowe oraz 1 łyżkę startego, świeżego imbiru. Doprawiamy sokiem z limonki, 3 łyżkami oliwy z oliwek, świeżo mielonym pieprzem i solą, następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki mieszamy, zakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na mniej więcej 20 minut.

Bakłażan:

– 1 bakłażan, umyty pozbawiony szypułki
– niewielka ilość oliwy z oliwek
– sól
– świeżo mielony pieprz

Z bakłażana odcinamy końcówki, kroimy go na pół wzdłuż, a następnie na cienkie plastry (powinniśmy mieć 24 kawałki bakłażana). Plastry bakłażana przekładamy do miski, marynujemy je w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.
Plasterki bakłażana grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną oliwy, maksymalnie 30-60 sekund z każdej strony. Grillowane plastry bakłażana przekładamy na talerz.
Zamarynowane krewetki zawijamy w grillowane plastry bakłażana (1 krewetkę zawijamy w 1 plaster bakłażana), następnie nadziewamy je na patyczki do szaszłyków (po 6 krewetek na patyczek). Grillujemy przez ok. 3- 4 minut z każdej strony.

Sałatka:

– 60 g czarnych oliwek, pokrojonych na 6 części
– 2-3 łyżki octu balsamicznego
– 6 łyżek oliwy z oliwek
– sól
– świeżo mielony pieprz
– 1 opakowanie szpinaku świeżego, umytego
– 2 czerwone grejpfruty, umyte, wyfiletowane
– 1 awokado umyte, pozbawione skóry i pestki, pokrojone w plastry
– 1 pęczek bazylii, umytej

Do miseczki przelewamy ocet balsamiczny i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy za pomocą trzepaczki. Tak przygotowany sos odstawiamy na bok.

Szpinak układamy na talerzu, a na nim kładziemy filety z grejpfruta, pokrojone oliwki i plastry awokado. Na samym końcu do salatki dodajemy porwane listki bazylii. Przed samym podaniem sałatkę skrapiamy sosem. Na sałacie układamy szaszłyk z krewetek. Całość możemy posypać szczypiorkiem.