Brrr? mamy długi weekend i to taki, który zakończy się naszym ulubionym świętem, a pogoda wcale nie chce dopisywać. W każdym razie między kolejnymi kubkami herbaty z cytryną, imbirem i miodem oraz między przewracaniem kolejnych stron w ciekawej książce warto byłoby coś przekąsić. A na taką pogodę jak dziś idealne będzie carpaccio z przepysznych pieczonych buraków! Do tego skomponowane z kozim serem, rukolą i octem balsamicznym ? jak dla mnie to romans stulecia:)

Składniki:

– 2 buraki
– garść rukoli
– opakowanie twarogu koziego
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– świeżo mielony pieprz i sól

Surowe buraki nacieramy oliwą i przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie zawijamy w sreberko i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 45-50 minut. Po wyjęciu buraki obieramy i kroimy na cienkie plasterki, a następnie układamy na talerzu. Na burakach układamy rukolę i wszystko posypujemy pokruszonym serem. Oliwę mieszamy z octem balsamicznym i gotowym sosem polewamy całość. Wszystko można przyprawić solą i pieprzem. Nam carpaccio smakowało z bagietką:)