Brawo ja! Dzisiaj kilka godzin spędziłam na zakupach, szukając m.in. „temperówki” do warzyw, dzięki której można wyczarować zdrowe i kolorowe spaghetti. Kiedy zrezygnowana wróciłam do domu „na tarczy” i już zamierzałam marchew i cukinię pokroić w talarki, okazało się, że pewnego pięknego dnia, dostałam takie urządzenie od cioci. Bingo! Zabrałam się więc za obiad cała w skowronkach:)

Zainspirowała mnie Fashionelka, która ostatnio robiła coś podobnego. Pisałam nawet do niej, żeby dostać dokładny przepis, ale mój dzisiejszy wilczy głód wygrał i zanim mi odpisała, zrobiłam wszystko po swojemu:) Wyszło cudownie! Naprawdę nie sądziłam, że spaghetti w postaci warzyw, a nie makaronu, może być tak pyszne! No i pomyślcie o tym, jakie to zdrowe! Lećcie jutro po potrzebne składniki i przygotujcie to danie sami – nie będziecie żałować:)

Co będzie Wam potrzebne?

– 3 marchewki
– 1 cukinia
– 200 ml mleka kokosowego
– 1 łyżka oleju kokosowego
– 200 ml passaty pomidorowej
– odrobina cheddara
– zielone szparagi (opcjonalnie)
– przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek, papryka ostra

A oto jak to zrobić:

Marchew i cukinię obieramy i następnie za pomocą „temperówki do warzyw” wycinamy cienkie paski (można też zrobić to za pomocą obieraczki lub po prostu, pokroić w talarki). Warzywny makaron smażymy na oleju kokosowym, a następnie dodajemy mleko kokosowe i przyprawy i dusimy ok. 10 minut. W tym czasie szparagi gotujemy al dente. Passatę podgrzewamy i łączymy z przyprawami. Na talerzu układamy warzywne spaghetti, polewamy pomidorową passatą, posypujemy cheddarem i układamy szparagi. Smacznego!